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元宵节北京老字号现摇元宵供不应求 上百顾客排队

时间:2016-02-27 01:31:08 浏览次数:559

  中新网北京2月22日电(上官云) 说到元宵节最受欢迎的当令食品,非元宵莫属。今天是正月十五,为了食材新鲜,不少顾客赶在这一天去老字号买现摇的元宵。22日上午,中新网记者在锦芳小吃(磁器口店)看到,售卖元宵的大棚外已经排起上百人的长队,一位工作人员表示,锦芳的现摇元宵有桂花、什锦等多种口味,黑芝麻馅的已经卖断货,“有的顾客很早就来排队了”。

  所谓元宵,是用糯米粉等原料做成的圆形食品。“元宵”作为食品,在中国由来已久,最早叫“浮元子”(或为“浮圆子”)。京味作家刘一达介绍,南宋之前的元宵基本都是没有馅的,后来才加入了各种口味的馅料,“到了清末,就出现了十几种口味”。

  在不少人口中,元宵、汤圆常常被混为一谈,但这其实是两种外形相似、做法不同的食品,中国北方吃元宵,南方吃汤圆。刘一达说,北京的元宵就是摇出来的,“手工的做法是先将馅做好后切成小四方块,蘸上水,在笸箩里一边滚一边沾满了糯米粉,慢慢地就‘摇’出来了”。

  北京一些老字号卖的元宵也是“摇”出来的。在知名的锦芳小吃(磁器口店)专门搭起的大棚里边,工作人员正在有条不紊地把一箱箱制作完成的元宵搬进来,摞成半人高,但没用多长时间,这些元宵就销售一空,而棚外排队的顾客不见丝毫减少。

  “我们家就是老北京人,我几乎年年都来这儿买元宵。”一位手里拎着三四袋元宵的老人告诉中新网(微信公众号:cns2012)记者,自己不到九点就来排队了,等了好一会儿才买到,“看着队伍得有七八米长。来晚了估计就没有了”。

  另一位在冷风中排队等着买元宵的顾客小陈也是北京人。她说,这次是替妈妈过来买元宵的,“其实超市里也有速冻的,但是总觉得现做现卖的元宵好,吃起来有味道”。

  “我们这儿的元宵都是现做的,操作间就在后边。那些摇元宵的师傅们还在紧张忙碌,即便如此,也有些供不应求了。”一位穿着白大褂的工作人员说,黑芝麻馅的元宵已经断货,蓝莓的还只有一点,什锦口味的多一些,但应该很快也就卖完了,“目前这里的面粉都没了”。